Servus!

Servus! Ich bin Tanja.

Ich sage immer, Vielfalt am Teller hängt von Vielfalt am Feld ab. Ich baue Gemüse und Kräuter an, weil ich und meine Kunden sonst diese Arten und Sorten nicht bekommen, aber auch weil es sinngebend ist, weil es mir dabei gut geht, weil es Freude macht, weil es spannend ist, weil ich stets am Lernen bin, weil ich Vertrauen im Lebensmittel brauche, weil es den Bienen und allen anderen Lebewesen gut tut, weil ich gutes Essen genieße, und und und. 

Was mich bewegt?

Zunächst sind es die Kinder, die mich im Garten besuchen und erstrahlen, wenn die Lebewesen im Garten entdecken oder eine Karotte aus der Erde ziehen.

Aber auch, weil ich diese Arbeit wertvoll empfinde. Schon in jungen Jahren lernte ich das Hegen und Pflegen eines Gemüsegartens, das Ernten, das Kochen und das Konservieren von frischem Obst und Gemüse.  Seit ich die selbstversorgende Family Farm meiner Familie in Wisconsin verließ, habe ich immer "gegartelt" und das, was der Garten hergab, mit Freude genützt und geteilt, ob Gemüse und Obst, Blumen und Blätter, Setzlinge oder Samen. Über die Jahre ist meine Sehnsucht nach Gemüse direkt vom Garten gewachsen, insbesondere nach den Zutaten, die selten wenn überhaupt im Supermarkt oder Bauernladen zu finden sind, unter anderem die knackig-frische Süße von frischen Erbsen, der komplexe Geschmack von alten Tomatensorten, die unvergleichbare Süße von Zuckermais direkt nach der Ernte, das erstaunliche Spektrum an Geschmack und Farbe unter dem "Grünzeug" - von Grünkohl, Mangold und Co über asiatischen Blattsenf  - sowie die feinen Nuancen unter den Kräutern in sämtlichen Farbtönen und Aromen.

Vier Prinzipien leiten meine Entscheidungen und meine Praxis.

Genuss bedeutet, Sorten ausgewählt nach den Sinneskriterien Geschmack, Aroma, Farbe und Form. 

Vielfalt heißt, alte und neue, lokale und globale Sorten in Zusammenspiel zu bringen. 

Einfachheit im Küchengarten heißt, mit der Hilfe einfacher Werkzeuge und durch schonende Handarbeit mit der Natur zu arbeiten. 

Selbsterneuerung bedeutet, eine bodenaufbauende, mit der Natur harmonierende Anbauweise sowie ein taugliches "vom Garten zum Tisch" Betriebsmodell, das mich ermöglicht, diese Arbeit zu machen. 

"Ist das alles bio?" wird häufig gefragt. Die kurze Antwort ist, ja. Mehr dazu hier.

Sie finden Details zu meiner Anbauweise hier.

Die Geschichte des Demonstrationsgartens finden Sie hier.